Se taie ceapa fideluţă şi se aşează în tigaie, se taie roşiile felii şi ardeii julien şi se pun peste ceapă, se pune un strat de dovlecei peste roşii şi ardei, apoi din nou un strat de ceapă roşii şi ardei se condimentează cu oregano, dafin şi doi căţei de usturoi după care se pune ultimul strat de dovlecei. Se pune la foc moderat fără să le acoperim ca să se poată evapora lichidul lăsat de legume şi când sunt aproape gata se pune uleiul.