Fiecare dintre noi a învăţat să facă mâncare de la cineva, de la mama sau bunica. Îmi aduc aminte că eu am învăţat foarte multe lucruri de la bunica mea. Dânsa îmi dădea sfaturi atunci când eram începătoare şi am ajuns la casa mea unde trebuia să mă descurc singură. Îmi spunea că nici o mâncare nu o să îmi reuşească dacă nu este făcută cu multă răbdare şi cu plăcere. Cel mai important ingredient care nu poate lipsi din nici o mâncare este multă multă iubire. Mâncarea făcută din toată inima va avea cel mai bun gust cu putinţă. Acum în preajma sărbătorilor cu toţi petrecem mult timp cu gătitul, din această cauză mă gândesc să vă dau câteva sfaturi fiind şi eu bunică deja astfel am avut timp destul să verific de mai multe ori sfaturile primite atunci când am fost tânără.
Nu vă grăbiţi niciodată când faceţi mâncare, focul pus la mare doar strică din gust, focul trebuie să fie potrivit sau mic uneori. Mâncarea se amestecă cu lingură de lemn.
De Sărbători preparăm mai multe feluri de preparate din carne, bunica mea spunea ca friptura să fie fragedă şi savuroasă este bine ca să fie stropită cu vin în timpul preparări. Pentru ca carnea făcută la cuptor să se pătrundă bine este nevoie ca cuptorul să păstreze umiditatea. Pentru aceasta sau punem un vas mic cu apă sub tava cu carne sau acoperim tava cu folie de aluminiu.
Dacă amestecăm un pic de scorţişoare în condimentele cu care presărăm friptura de porc aceasta va avea un gust deosebit de bun. Mai rar se pregătesc pui de Sărbători dar, dacă o faceţi şi o prăjiţi întreagă la cuptor atunci puneţi o lămâie întreagă în interior.
De revelion se fac rulade şi şniţele, carnea pentru ruladă ca să fie fragedă trebuie ţinută în ulei amestecat cu usturoi câteva ore. Carnea pentru şniţele după ce au fost bătute se condimentează şi se unge cu ulei, apoi se pune la rece cam 2 ore apoi se va pregăti.
Dacă pregătiţi supă din carne de vită este bine ca să puneţi o linguriţă de oţet sau puneţi o lingură de metal în supă când fierbe astfel carnea va fi fragedă mai repede.
În cazul că faceţi grătare este bine ca să bateţi carnea din timp şi să o condimentaţi cu piper apoi să o ungeţi cu un pic de ulei. Sarea o puneţi doar atunci când se prăjesc şi carnea a prins deja o crustă. Astfel carnea nu va pierde substanţele nutritive şi va avea un gust mai bun.
Când pregătiţi salatele, niciodată nu săraţi legumele, puneţi prima dată un pic de ulei pe ele apoi sarea şi condimentele amestecaţi-le bine întâi apoi puneţi peste salată.
La o supă de carne sunt foarte bune găluştele din griş, dar le reuşeşti mereu bune moi şi pufoase. Pentru ca să fie moi şi pufoase atunci când baţi albuşul de ou adaugă o lingură de apă rece la ea apoi adaugă gălbenuşul şi grişul. Găluştele eu le fierb separat în apă clocotită apoi le strecor şi le adaug la supă. Când apa clocoteşte pun lingura în ea ca să se încălzească apoi rup cu ea găluştele.
Dacă trebuie să căleşti ceapă pentru ceva , dacă vei pune un pic de sare peste ceapa se va înmoaie mai repede.
Orice mâncare ai face un singur lucru să nu uiţi dacă nu vei pune toată dragostea ta în ea poţi să pui orice fel de condiment nu va fi aşa de gustoasă.