Alegerea vinului potrivit fiecărui fel de mâncare este o adevărată artă. Acest rol de alegere al vinurilor şi băuturilor trebuie să şi-l asume bărbatul casei. Dacă însănu se pricepe este bine să ceară sfatul unui specialist sau a negustorului de vinuri dacă are în el încredere.

Băuturile aperitive ca de exemplu cherry, pălincă de prune, cocteil se servesc la temperatura pivniţei, adică 10 – 12 grade. Dacă servim şampanie sau vin spumos la aperitiv acestea nu trebuie să depăşească 8 – 10 grade. Se aleg paharele potrivite pentru fiecare vin în parte. Paharele rotunjite sau cu picior scurt se folosesc la vinurile albe, cele cu picior lung la vinurile roşii iar cupele la şampanii sau vinurile spumante.

Vinurile roşii trebuiesc servite la temperatura pivniţei dacă sunt mai uşoare, iar cele mai tari se servesc la temperatura camerei. Vinurile trebuie încălzite treptat, nu este voie să le aşezăm lângă o sursă de căldură pentru că se alterează. Vinurile dulci şi şampania sunt servite foarte reci.

Berea nu este o băutură pe care o putem servi la o masă festivă, dar sunt unele mâncăruri cu specific tradiţional la care se poate servi dacă luăm masa în intimitate. Ea se serveşte foarte rece în pahare mari fără picior sau halbe.

Apa naturală sau minerală se serveşte foarte rece în pahare obişnuite, dar se păstrează o sticlă sau două la temperaturta camerei.

Ţuica de fructe cu sâmbure se serveşte rece. Rachiul din vin, coniacul şi diferitele brandy-uri se servesc la temperatura camerei.

Whisky- ul se serveşte şi el la temperatura camerei, nu vor lipsi de pe masă la servirea acestuia cuburile de gheaţă care se pun într-un vas special. Acesta se serveşte într-un pahar special numit tumbler, care este scurt şi are fund gros.

Lichiorurile şi vinurile foarte dulci , malaga, cabernet, madera, porto, muscaturile se servesc la temperatura camerei , într-un pahar mai mic şi mai scurt.

Vinurile se aduc în sticle la masă, dar dacă vrem să aducem vinul în carafă, umplerea ei nu se face la masă. Dacă vinul este tras din butoi se serveşte în carafe. Şampania se ţine într-o găleată cu gheaţă numită frapieră. Dopul se scote la masă, cu grijă ca dopul să nu sară şi nici şampania să nu curgă pe rochia unei invitate.

Nu se serveşte un vin dulceag, dacă înainte şi după avem intenţia să servim vinuri albe sau roşii seci. De exemplu nu servim porto dacă am servit un vin alb la antreuri.

Vinurile albe seci se dau înaintea celor roşii. Vinurile albe dulci se servesc după cele roşii. Ordinea de servire este crescătoare , înainte cele slabe apoi cele mai tari. Mai întâi se dă vinul nou , apoi se oferă cel vechi. Vinurile spumate pot fi servite înaintea sau după celor nespumate dar nu între ele.

Băuturile vor fi servite tot timpul de bărbatul casei. Acesta trebuie să ţină sticla în mâna dreaptă şi cu eticheta la vedere. Sticla nu se ţine de gât. Nu se umplu paharele până sus ce doar până la trei sferturi, şi nu se toarnă băutură în pahare doar dacă acestea au fost golite.