Cumpărarea cafelei

Când cumpăraţi cafea, întrebaţi întotdeauna dacă a fost prăjită.
Există multe concepţii comune greşite despre cafea, când vine vorba de a judeca şi optimiza timpul experimentării cafelei prăjite până la perfecţiunea gustului.
La modul general, cafeaua e mai bună dacă e folosită la o zi sau 2 după prăjire şi dacă e ţinută într-un mediu fără aer (vidat) timp de 7-10 zile, aroma ei n-ar trebui să se reducă semnificativ.
Boabele de cafea vechi ar putea să apară mai uleioase, cu aromă mai puţină sau deloc, sau chiar cu o aromă neplăcută.

Pont pentru măcinat

Nu măcinaţi niciodată mai multă cafea decât aveţi nevoie. Odată ce boabele sunt măcinate, uleiurile aromatice sunt expuse la aer, acesta le deteriorează. Cum aceste uleiuri se risipesc, acelaşi lucru se-ntâmplă cu şi aroma cafelei. Odată măcinată, cafeaua va începe să-şi piardă aroma aproape imediat. Diferite metode de păstrare va necesita diferite feluri de măcinare. Tipic, cafeaua folosită pentru păstrare ar trebui măcinată asemănător procedurii pentru zahărul tos. Procedeul complet ar trebui să dureze între 4-6 minute. Dacă acest procedeu se termină mai repede de 4 minute, cafeaua va fi pisată. Dacă ciclul se termină după mai mult de 6, cafeaua va fi prea fină. Espresso necesită o cafea măcinată foarte fină... aproape ca pudra. Cheia pentru un espresso corespunzător îl reprezintă timpul de extracţie. După o doză adecvată, o uncie de  espresso ar trebui extrasă în aproximativ  25-30 de secunde. Ca şi la cafeaua picurată, dacă o extracţie de o uncie apare în mai puţin de 25 de seconde, cafeaua mai trebuie măcinată. Dacă  extracţia apare după 30 de seconde, cafeaua este prea tare măcinată.

Pont de păstrare

Nu ţineţi niciodată cafeaua în frigider. Cafeaua va absorbi mirosurile şi aromele celorlalte alimente din frigider. Şi îngheţul cafelei poate avea efect deteriorant şi nu vă recomandăm această practică, doar dacă nu veţi folosi rezerva de cafea pentru o perioadă mai îndelungată de timp [mai mult de 2 săptămâni]. Cafeaua ar trebui păstrată într-un container curat, vidat, uscat, la loc răcoros şi întunecat.

Pont de dozare

Dacă faceţi cafea, lăsaţi 2- 2 şi 1/2  linguri la nivel pentru fiecare 6 uncii de apă [3 linguri pentru 8 uncii]. Pentru espresso, lăsaţi 7-8 grame pentru o cafea şi 14-16 grame pentru 2 cafele.

Pont pentru preso-ul franţuzesc

Încălziţi o cană cu lapte [degresat e cel mai bun] la microunde. Încălziţi bine dar nu supraîncălziţi.
Apoi, puneţi laptele în filtrul preso-ului.
Montaţi preso-ul. Laptele îşi va mări volumul de 3-4 ori, făcând o frumoasă spumă pentru cappuccino şi latte.

Pont pentru preso-ul Moka

E un mod vechi secret italienesc de a face cafeaua într-un filtru, sub forma unui coş a preso-ului  Moka, înainte de a strânge cele 2 părţi împreună. Nu compactaţi cafeaua. Strângeţi bine preso-ul! Cafeaua va ieşi în partea de sus a preso-ului. În filtru va rămâne un pachet uscat de cafea măcinată.

Pont pentru aparatul de făcut cafea cu picături

Fiţi siguri că folosiţi un filtru, care e conceput special pentru aparat. Filtre de culoare albă de hârtie sunt cele mai frecvente, cu toate acestea şi filtrele maro sunt de obicei disponibile.

Pont pentru espresso-ul de acasă

Când vă alegeţi un aparat pentru casă, căutaţi unul care va conduce apa prin cafea cu ajutorul unei pompe sau un mecanism de ghidare cu aburi.
Un aparat cu pompă costă de obicei între  200$-1.000 $, dar investiţia merită, dacă vreţi să savuraţi un espresso gustos.
Părerea noastră este că un aparat cu mecanismul de ghidare cu aburi [la preţul de 49 $] nu va face un aşa bun espresso. Vă sugerăm preso-ul Moka, mai ales dacă aveţi bugetul limitat.
O spumă frumoasă de lapte pentru cappucino poate să facă şi preso-ul cu piston [preso-ul franţuzesc].

Ştiaţi că?

Cafeaua este sămânţa dintr-un bob. Un mit popular cunoscut spune că un cioban (pe nume Kaldi) care păştea nişte capre a descoperit cafeaua. După ce a observat că turma de capre e tot mai zburdalnică după ce mănâncă ceva boabe dint-un tufiş necunoscut, a mâncat şi el şi a descoperit că boabele i-a dat şi lui mai multă prospeţime şi vigoare.

Cafeaua + Probleme de sănătate

Cafeaua a fost studiată mai bine de un secol. Un raport susţine că are un potenţial risc asupra sănătăţii, în timp ce altul infirmă acest fapt şi arată beneficiile. S-a ajuns la un acord în ceea ce priveşte femeile însărcinate, acestea trebuie să limiteze consumul lor de cafea. Ştiaţi că, dacă beţi o cană de cafea poate să vă ajute la atacurile acute de astm? Cafeaua are numeroase efecte pozitive.