Este greu să te decizi ce mâncare să faci când îţi vin musafirii la masă. Sunt unele reguli care trebuie respectate în prepararea mâncării. Mâncarea trebuie să fie bună, nu prea condimentată dar nu este bine nici dacă nu pui deloc condimente, ai grije să nu fie arsă, şi încearcă să faci mâncarea pe care o ştii face bine.

Nu este obligatoriu să desfăşori un lux peste posibilităţile tale, moderaţia şi simplitatea pot fi de bun gust şi rafinament. Ai aici câteva sfaturi pentru fiecare fel de mâncare în parte, binenţeles acestea nu trebuie făcute neaparat toate la o singură masă.

Antreurile.

Acestea se compun din feluri de mâncare rece, unele pot fi picante, mezeluri, peşte, salate. Pentru antreuri se pot face, salate de vinete, ciuperci cu maioneză, brânză telemea, roşii umplute, ardei umpluţi, chiftele, ficăţei de pui, sufleuri, pateuri. Nu trebuie exagerat cu antreurile pentru că pe lângă asta mai vine şi altă mâncare, nu trebuie să se sature cu ele doar să îşi deschidă apetitul. Acestea se servesc pe farfurii plate obişnuite, şi se bea la ele vin demisec şi roze.

Felul întâi.

Se serveşte diferite supe, pot fi supe de carne, crème de legume ca supa cremă de brocoli, ţelină, praz, dar dacă nu ai servit înainte un antreu atunci neparat vei servi ciorbe. Pot fi ciorbă de burtă, ţărănească, de ciuperci, de perişoare sau de văcuţă. Ce crezi tu că le va place mai mult. Supa se serveşte în ceaşcă cu o linguriţă de supă mică, iar ciorbele în farfurie de supă cu lingură obişnuită. Supase aduce la masă în supieră.

Peştele.

Peştele se poate prepara în multe feluri, la grătar, umplut cu legume sau orez la cuptor, prăjit, sau fiert cu legume. Trebuie să alegi un peşte care să nu fie plin de grăsime, şi să nu aibe mulţi solzişori. Peştele se mănâncă cu tacâm special, şi se bea cu vin alb sec. Dacă peştele este mai gras atunci se bea un vin spumos şi acid.

Felul principal.

Acest fel este din carne. De obicei o friptură, din porc, miel, pasăre, vânat. Dacă alegem un antricot de vacă sau muşchi făcut în sânge este bine să servim vin roşu. Pentru carnea albă folosim vinuri roşii uşosre, la cea roşie, tot vin roşu dar mai tare. Friptura se porţionează în bucătărie şi se pune pe o tavă ornată. Garniturile se pun şi ele în castroane separate ca fiecare să îşi pună în farfurie cât doreşte, salatele se pun în castronaşe pentru fiecare în parte.

Brânzeturile.

Se pun pe masă pe un platou frumos din lemn. Aici putem servi tot felul de brânzeturi şi caşcavaluri cu mucegai, sau telemea de vacă , de oaie, unt, urdă sau brânză de burduf. Pe platou se pun mai multe feluri de brânză ca să găsească toată lumea ce mănâncă cu plăcere. Brânza se serveşte cu vin roşu. Tacâmul este un cuţit mic pe care să îl folosească pentru tăiatul brânzei.

Desertul.

La desert se pot servii prăjituri, torturi, îngheţată, crème dulci, budincă, clătite umplute etc. Sunt multe din ce să alegi. La desert se serveşte vinurile dulci sau semidulci.

În final se servesc fructe proaspete, cafea şi lichioruri.