Vitaminele sunt foarte importante pentru organismul uman, sunt indispensabile pentru viaţă. Acestea formează un adevărat scut protector pentru celule. Carenţa de vitamine paote duce la tulburări severe în organism.

Aceste vitamine se găsesc cel mai desîn fructe , legume, cereale, dar sunt întâlnite şi în alimentele de origine animală. Există şi unele vitamine care sunt produse natural de organism.

Viatminele sunt clasificate în două tipuri.

Hidrosolubile, adică cele care se dizolvă în apă. În acest tip devitamine fac parte cele din grupul de vitamine B adică B1, B2, B12, excesul acestor vitamine este eliminat în mod natural prin urină.

Liposolubile, cele care se dizolvă în grăsimi. În acest tip fac parte vitaminele A, D, E şi K care este produsă de o floră bacteriană, dacă sunt în exces aceste vitamine se depozitează în ficat şi poate dăuna organismului.

Vitamina A. Această vitamină o găsim în peşte, uleiul de ficat de cod, gălbenuşul de ou şi lactate. Organismul produce retinolul , care este o formă activă a acestei vitamine, care întăreşte ţesuturile şi vederea prin consumul de legume, verdţuri şi fructe.

Vitamina B1. Ea se mai numeşte şi tiamină. Intervine în producerea energiei, ea se găseşte în cereale şi legume.

Vitamina B2. Sub alt nume riboflavina. Este esenţială în eliberarea de energie a substanţelor hrănitoare, se găseşte în verdeţuri, cereale, drojdie, brânză, ouă.

Vitamina B3 adică niacina, este o combinaţie de niacimidă şi acid nicotinic. Ea ajută la transformarea grăsimilor şi glucidelor în energie. Este găsită în carnea slabă, carnea de pasăre, peşte, castane şi legume.

Vitamina B6 cunoscută şi sub numele de pridoxină. Ea este găsită în ficat, carne de pasăre, carne de porc. La fel o găsim şi în legume şi fructe. Ea produce energie pentru îngrijirea pielii, sistemul nervos, aparatul digestiv şi ajută la formarea de anticorpi în organism.

Vitamina B12. Această vitamină se găseşte în alimente de origine animală ca carnea roşie, carnea de pasăre, peştele, lactatele şi ouăle. Ea este esenţială pentru producerea de material genetic la noile celule, de acea cei care preferă o alimentaţie pe bază de vegetale, trebuie să o introducă în organism sub un lat mod.

Acidul folic. Şi această vitamină ca şi cele din grupul de B – uri , colaborează la producţia genetică a celulelor.

Vitamina C sau acidul ascorbic. El se găseşte cel mai des în fructele citrice ca portocala, lămâile, lime -ul , îl întâlnim de asemenea şi în ardeii iuţi şi în roşii. Are rolul de a păstra ţesuturile ferme şi vasele sanguine, ea mai intevine şi în procesul de cicatrizare şi întăreşte sistemul imunitar.

Vitamina D se găseşte în peştele gras ca somonul, în produsele lactate, ouă, cereale. Are rol în absorbţia calciului în organism, care formează oasele şi dinţii, şi protejează sistemul nervos şi muscular. Vitamina D ajută la coagularea sângelui . Ea este produsă şi de piele sub acţiunea razelor solare.

Vitamina E. Ea se găseşte în margarină, cerealele integrale, fasole, verdeţuri, castane, peşte şi cărnuri. Ea protejează învelişul celulelor pulmonare şi întârzie îmbătrânirea celulară.

Vitamina K. Ea intervine în coagularea sângelui.