Alte ingrediente:
Sare și piper proaspăt măcinat

1. Puneți la fiert o oală mare cu apă. Umpleți cu apă rece un alt vas. Când începe să fiarbă, sărați bine și adăugați verdeața. Lăsați așa 2 minute, până se frăgezește. Transferați în apa rece, scurgeți și stoarceți. Tăiați verdeața fin.

2. Preîncălziți cuptorul la 375˚. Uleiați 2 sferturi de gratin. Încălziți la flacără medie, 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță și adăugați ceapă. Gătiți, învârtind des, până devine translucid și fraged circa 5 minute. Puneți și usturoiul și învârtiți încă un minut, până capătă miros. Apoi mai adăugați și varza și jumătate de lingură de sare. Gătiți, învârtind 10 minute, până varza este aromată și fragedă, dar mai are încă textură și culoare. Puneți apoi și verdeața tăiată. Adăugați sare și piper după gust.

3. Bateți ouăle într-un bol și puneți peste legumele gătite, pătrunjelul, orezul și brânza. Amestecați împreună bine și puneți într-un tavă mare. Stropiți cu pesmet peste și apoi cu uleiul de măsline rămas. Coaceți 30-40 de minute, până se întărește și este maroniu deasupra. Serviți fierbinte sau călduț.