Supă de spanac și iaurt cu nuci

Postat 19. August 2010 - 13:37 de iio_stef

Descriere

Această hrănitoare și reîmprospătantă supă de vară e o variație a supei balcanice cu iaurt și castravete ce îmi place atât de mult.

Ingridiente

  • 1 kg de spanac, sau 2 legături mari, curățate de tulpină și spălate
  • 4 cat de usturoi (după gust)
  • 1 Li de mentă proaspătă, mărunțită (opțional)
  • 4 cn de iaurt
  • 1 cn de apă rece
  • 2 Li de suc de lămâie proaspăt, după gust
  • 1⁄4 Li de piper aleppo (opțional)
  • 1⁄2 cn de nuci mărunțite

Sumar

Porţii
Prep Time45 minute
CategoriiSupe şi ciorbe

Instrucţiuni

Alte ingrediente:
Piper proaspăt măcinat
Sare după gust

1. Spălați spanacul și lăsați-l să se veștejească într-o cratiță la foc mare. Transferați-l într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece, apoi stoarceți bine. Tocați bine.

2. Puneți usturoiul într-un bol mic și puneți multă sare și zdrobiți până devine ca o pastă.

3. Amestecați împreună iaurtul, usturoiul, menta, sarea și piperul după gust. Puneți peste spanacul, sucul de lămâie, piperul Aleppo și nucile. Subțiați cu apă dacă doriți. lăsați să se răcească cel puțin 1 oră.

Notă

Preparare în avans:
Spanacul veștejit se ține într-un bol acoperit în frigider circa 4 zile. Puteți pregăti rețeta cu câteva ore înainte de servire. Adăugați sucul de lămâie doar cu puțin înainte de servire.

Informații nutriționale per porție:
291 calorii; 10 grame grăsimi; 1 gram grăsimi saturate; 7 miligrame colesterol; 30 grame carbohidrați; 3 grame fibre dietetice; 240 miligrame sodiu; 22 grame proteine.

Sursa: New York Times