Tortellini se fierbe al dante în apă cu sare în care se pune un pic de ulei de măsline. După fierbere se strecoare şi se trece sub un jet de apă rece, apoi se lasă să se scurgă bine. Se dezgheţă mazărea. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt, ceapa verde se spală şi se taie rondele subţiri, ardeiul gras se curăţă de seminţe şi se taie cubuleţe.Salamul se taiefâşii subţiri şi se pune toate într-un castron şi se amestecă cu grijă împreună. Zeama de legume se amestecă cu oţetul balsamic, sare piper, piper de Caynne, o linguriţă de miere de albină şi un pic de ulei de măsline. Dresingul astfel obţinut se toarnă peste salată şi se amestecă cu grijă.