Salată de pui ‘Cezar’

Postat 1. Septembrie 2010 - 19:21 de iio_stef

Descriere

Când comandați această rețetă într-un restaurant, de obicei primiți o salată Cezar cu feliuțe uscate de piept de pui. Aici, bucățelele umede sunt umezite în sos cu salată verde — o altă poveste, cu toate împreună.

Pentru sos:

Ingridiente

  • 1 cat mic de usturoi
  • 1 buc hamsie ținută în apă rece circa 5 minute, apoi clătită și scursă pe un prosop de hârtie
  • 1 Li de suc proaspăt de lămâie
  • 1 Li de oțet de vin
  • 1 Li de muştar dijon
  • 1 buc gălbenuș de ou (opțional)
  • 6 Li de ulei de măsline extra-virgin

Sumar

Porţii
Prep Time1 oră
CategoriiSalate

Instrucţiuni

Alte ingrediente:
Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru salată:
1 căpățână de salată verde
1 piept mare de pui, dezosat, fără piele, bucățele fierte (circa 2 căni de piept bucățele)
1 cană de usturoi, crutoane
1/3 cană de Parmezan proaspăt răzuit sau ras
Verdețuri proaspăt tocate ca pătrunjel, arpagic, măghiran

1. Rupeți frunzele tari de la salată și aruncați-le. Spălați și uscați frunzele rămase. Rupeți-le în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un bol de salată cu pieptul, crutoanele și 1/4 cană de Parmezan.

2. Puneți usturoiul într-un alt bol, cu puțină sare și zdrobiți până devine ca o pastă. Adăugați hamsia și zdrobiți împreună cu usturoiul. Puneți și sucul de lămâie. Adăugați oțetul, muștarul gălbenușul de ou, sare și piper. Stropiți cu puțin ulei de măsline. Cu puțin înainte de servire, amestecați cu salata. Puneți verdețurile și Parmezanul rămas și serviți.

Notă

Preparare în avans:
Pieptul de pui fiert se poate păstra și 3 zile la frigider. Sosul se poate face cu câteva ore înainte.

Sursa: New York Times