Salată de orez basmati cu ardei prăjiți și sos vinaigrette de chimion

Postat 25. August 2010 - 16:05 de iio_stef

Descriere

Ardeii prăjiți de tip poblano aduc un gust aparte și de asemenea, vitamina C… la această salată de orez sud-vestică.

Ingridiente

  • 3 cn de orez brun basmati, gătit (1 cană negătit)
  • 275 g de mazăre dulce, curățată de păstăi
  • 1 buc ardei roșu, tăiat în cubulețe mici
  • 1⁄4 cn de arpagic proaspăt mărunțit sau 1 legătură de ceapă verde, tăiată fin
  • 1 buc ardei poblano, prăjit, curățat de semințe și tăiat în mici cubulețe
  • 1⁄4 cn de coriandru mărunțit
  • 1 Li de nuci de pin ușor prăjite

Sumar

Porţii
Prep Time1 oră
CategoriiSalate

Instrucţiuni

Pentru sos (vinaigrette):

1 lingură de oțet 
2 linguri de suc de lămâie (sau lămâie verde) proaspăt 
Sare șii piper proaspăt măcinat, după gust 
1 cățel mic de usturoi, mărunțit sau tocat 
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de semințe de chimion , ușor prăjite 
1/3 Cană de ulei de măsline  extra virgin

1. Puneți orezul într-un bol mare. Opăriți mazărea circa 3 minute până se-nmoaie bine. Răcoriți cu apă rece și scurgeți pe un prosop de bucătărie sau șervețele. Tăiați boabele în 2 și adăugați orezul cu ingredientele de salată rămase, exceptând nucile de pin.

2. Amestecați împreună oțetul cu sucul de lămâie, sare, piper, muștar și chimionul. Stropiți cu puțin ulei de măsline. Gustați și condimentați. Amestecați cu salata de orez. Împrăștiați cu nuci de pin peste și serviți.

Notă

Pentru a găti orezul basmati, clătiți-l și dacă aveți timp lăsați îmbibat 30 de minute doar acoperit cu apă. (Acest pas opțional ajută la prevenirea ruperii boabelor în timpul gătitului.) Scurgeți și combinați 1 cană de orez cu 2 căni de apă și sare după gust (eu folosesc 1/2 sau 3/4 de lingură ) într-o oală de mărime medie. Fierbeți, acoperiți și continuați să fierbeți 35-40 de minute până tot lichidul este absorbit. Luați de pe foc, îndepărtați și capacul și puneți un prosop de bucătărie peste oală. Schimbați capacul și lăsați să stea așa, nederanjat circa 10 minute.

 Preparare în avans:
Puteți prepara amestecul salatei și cu o zi înainte și s-o păstrați în frigider. Nu amestecați cu sosul imediat, ci doar cu puțin înainte de servire. Atâtta timp cât lăsați mazărea (boabele) afară, puteți amesteca amestecul cu sosul cu o zi înainte; adăugați mazărea coar cu puțin înainte de servire. Orezul va fi și mai aromat după ce se marinează în sos.

Informații nutriționale per porție:
382 calorii; 21 grame grăsimi; 3 grame grăsimi saturate; 0 miligrame colesterol; 43 grame carbohidrați; 5 grame fibre dietetice; 39 miligrame sodiu; 7 grame proteine.