Salată de ardei cu vinete la grătar

Postat 3. Septembrie 2010 - 13:05 de iio_stef

Descriere

Multe versiuni ale acestei salate sunt făcute după modelul mediteranean. Aceasta, puțin condimentată, e de origine Nord Africană. Când puneți la grătar vinetele întregi, căutați-le pe cele mai micuțe, deoarece se vor coace mai repede.

Ingridiente

  • 1 kg de vinete
  • 2 buc ardei grași roșii sau verzi, sau unul din fiecare
  • 3 buc sau 6 ardei iuți moi
  • 2 Li de suc de lămâie (verde)
  • 1 cat de usturoi, mărunţit
  • 2 Li de frunze de pătrunjel tocat, mentă sau coriandru
  • 2 Li sau 4 de ulei de măsline extra virgin

Sumar

Porţii
Prep Time2 ore
CategoriiSalate

Instrucţiuni

Alte ingrediente:
Sare după gust

1. Pregătiți un grătar fierbinte. Găuriți vinetele cu vârful unui cuțit, în mai multe locuri. Coaceți pe toate părțile (4-5 minute) vinetele, ardeii și ardeii iuți. Ardeii iuți ar trebui să fie gata primii, apoi ardeii și vinetele (depinde de mărime). Luați toți ardeii și puneți-i într-un bol și acoperiți-i strâns. Lăsați-i să stea 20-30 de minute. Mutați și vinetele, când sunt gata în bol. Acoperiți și lăsați să stea așa 15-30 minute. Scurgeți tot lichidul ce se lasă, din bol.

2. Curățați de pieliță și semințe ardeii. Tăiați în cubulețe mici. Curățați de pieliță și vinetele, tocați-le și amestecați-le cu ardeii. Adăugați sare după gust, sucul de lămâie, usturoiul, uleiul de măsline și verdețurile. Învârtiți-le împreună bine și lăsați să stea așa încă 30 de minute sau mai mult. Serviți la temperatura camerei.

Notă

Preparare în avans:
Amestecul va avea un gust și mai bun dacă stă între 30 de minute și câteva ore.

Informații nutriționale per porție:
 91 calorii; 5 grame grăsimi; 1 gram grăsimi saturate; 0 miligrame colesterol; 12 grame carbohidrați; 6 grame fibre dietetice; 5 miligrame sodiu; 2 grame proteine.

Sursa: New York Times