Curăţăm ciupercile şi le spălăm sub jet de apă. Tăiem ceapa şi o punem la călit în ulei împreună cu ardeiul gras tăiat mărunt, când devine sticloasă adăugăm ciupercile tăiate bucăţele şi le presărăm cu boia de ardei, sare, piper, oregano,pătrunjel verde tăiat mărunt  şi roşia tăiată mărunt amestecăm bine compoziţia apoi adăugăm un pahar de apă şi lăsăm la fiert până se înmoaie ciupercile. Când sunt fierte ciupercile presărep deasupra o lingură de făină şi amestecăm bine cu ea, apoi punem smântâna şi atâta apă cât sos vrem să aibă tocăniţa lăsăm să dea un clocot la foc mic amestecând încontinu să nu se prindă. Tocăniţa de ciuperci cel mai bine merge cu orez, fără murătură, dar se poate servi şi peste mâncăruri de dovleac, spanac sau cu pireu de cartofi.