Vinegretă asiatică cu sparanghel și morcovi

Postat 11. Octombrie 2011 - 9:19 de iio_stef

Descriere

Răcirea rapidă în apa rece ca gheața oprește procesul de gătire a sparanghelului și a morcovilor, astfel că aceștia nu se ard.

Ingridiente

  • 225 g morcovi, tăiați, curățați
  • 12 buc de sparanghel
  • 4 cn de frunze de salată verde tăiată
  • 1 cn de ciuperci proaspete enoki
  • 2 li de semințe de susan, prăjite (opțional)
  • vinegretă asiatică (vezi rețeta mai jos)

Sumar

Porţii
Prep Time20 minute
CategoriiReţete pentru diabet

Instrucţiuni

1.    Într-o oală de mărime medie gătiți morcovii, acoperiți într-o cantitate mică de apă fiartă, timp de 2 minute. Între timp, curățați sparanghelul. Adăugați-l la morcovi. Acoperiți și gătiți încă 4 - 6 minute sau până când legumele moi. Scurgeți; puneți imediat legumele în apă rece ca gheața. Lăsați așa pentru 1 minut. Scurgeți și lăsați să se usuce.
2.    Aliniați farfuriile de salată cu salată verde. Aranjați morcovii, sparanghelul, și ciupercile pe salata verde. Stropiți cu vinegreta asiatică. Dacă vreți, presărați cu semințe de susan.

Vinegreta Asiatică: Într-un castron mic combinați 1/4 cană de salată italienească, 1 lingură de sos de soia, 1 linguriță de ulei prăjit de susan și 1/4 de linguriță de ardei roșu zdrobit.

Notă

Informații nutriționale

Per porție:
98 calorii, 2 grame proteine, 7 grame grăsimi totale  (1 gram grăsimi saturate, 2 grame grăsimi monosaturate, 4 grame grăsimi polinesaturate ), 6 grame carbohidrați, 2 grame fibre dietetice, 0 colesterol, 153 miligrame sodiu, vitamina A: 0%, vitamina C: 25%, Calciu: 4%, Fier: 6%