Merenghi cu cocos.

Ingrediente pentru 95 bucăţi

• 3 albuşuri
• 1 praf de sare
• 280 g zahăr
• fulgi de cocos
• coaja rasă de la o portocală
• 100 g ciocolată de menaj

Preparare. Albuşul se bate cu sare şi se înglobează zahărul. Se bat bezea, până ce compoziţia începe să strălucească şi stă ridicată. Se înglobează cu grijă fulgii de cocos şi coaja de portocală rasă. Cuptorul se încinge la 160 grade. Tava se tapetează cu hârtie. Cu ajutorul a două linguriţe, se iau din compoziţie grămăjoare cât o cireaşă şi se aşează în tavă la distanţe egale. Se coc circa 10 minute. Se scot din tavă şi se lasă să se răcească pe un grătar de bucătărie. Ciocolata se topeşte în bain-marie şi se picură pe fursecuri. Se lasă să se întărească. Se mai pot pudra şi cu zahăr.

Brioşe cu scorţişoară.

Ingrediente pentru 35 bucăţi

• 150 g miere
• 100 g unt
• 70 g unt
• 3 linguri lapte
• 250 g făină
• ½ plic praf de copt
• ½ linguriţă pudră de cuişoare
• 1 linguriţă scorţişoară
• 1 linguriţă enibahar măcinat
• 1 lingură cacao
• 2 ouă
• 100 g nuci tocate
• 250 g gem de caise
• zahăr pudră, cireşe confiate, drajeuri colorate.

Preparare. Mierea se topeşte cu zahăr, unt şi lapte. Se lasă să se răcorească. Făina se amestecă împreună cu praful de copt, mirodeniile şi cacao şi se înglobează şi ouăle şi nucile. Se unge tava cu forme de brioşe mici. Se încinge cuptorul la 180 de grade. Aluatul se şpriţează  pe fundul şi pe marginea gropiţelor. Se introduce înăuntru câte o linguriţă de gem. Se şpriţează deasupra aluat ca să se umple ¾ din forme. Se coc 20 minute. Brioşele se lasă să se răcorească apoi se decorează.

Caramel cu arahide.

Ingrediente pentru 30 bucăţi.

• 200 g unt moale
• 150 g zahăr pudră
• 1 ou
• 150 g făină
• 130 g germeni de grâu
• 1 praf sare
• 40 g de amidon
• 6 linguri unt de arahide
• 50 g zahăr tos
• 100 g tabletă nugat
• 50 g arahide nesărate

Preparare. Se bate untul cu 100 g zahăr pudră şi cu oul. Se amestecă separat făina cu gemenii de grâu, sarea şi amidonul şi se înglobează în compoziţia de unt. Se împarte aluatul în două şi se întinde între 2 folii de plastic sub formă de 2 dreptunghiuri de 5 mm grosime. Se dau la congelator timp de 10 minute. Se unge una dintre foile de aluat cu unt de arahide, se aşează deasupra cea de-a doua foaie şi se dă totul la frigider pentru 60 minute. Cuptorul se încinge la 180 de grade. Bucata de aluat se presară pe ambele feţe cu zahăr tos, se aşează pe o tavă şi se coace 20 minute. Se taie apoi în bucăţele de 2x5 cm. Se topeşte nugatul şi se ung bucăţelele. Se caramelizează restul de zahăr pudră.