Se coc vinetele, se curăţă şi se lasă la scurs. Se coc ardeii graşi şi se curăţă (la fel se procedează şi cu gogoşarii roşii). Ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se pune din ulei, iniţial 250 ml, şi puţină apă să se călească, până se înmoaie şi devine transparentă. Când vinetele, ardeii şi gogoşarii şi ceapa sunt coapte şi răcite, se dau prin maşina de tocat (cu găuri mai mici). Ca să poţi da ceapa prin maşina de tocat, o pui să se scurgă în strecurătoare şi uleiul care curge se pune ulterior la zacuscă. Într-un vas mai mare se amesteca vinetele, ardeii, bulionul, uleiul (si cel scurs după ceapă înainte de tocarea acestea)+ sare după gust şi ardei iute bucăţi, după gust dacă vă place să fie un pic picant. Din ulei se păstrează 1/4 l pentru pus deasupra la urmă. După ce le-ai amestecat pe toate, se pun pe foc la fiert (cu o tabla pe ochi ca să nu se prindă). După ce începe să clocotească, se mai lasă să fiarbă aproape o ora. Se amestecă compoziţia în continuu, pentru ca să nu sară. Când e fiartă, se pune în borcane şi sfertul de litru de ulei rămas, se încinge într-un ibric şi se pune câte o lingură sau 2 deasupra pe zacuscă (cât să acopere suprafaţa), aceasta pentru a asigura păstrarea. Se capsează, se leagă şi se pune în ziare.