Se spală separat legumele, se lasă să se zvânte, apoi se taie în felii potrivit de subţiri. Se pregătesc sticle de 500 ml ori borcane de 400 ml, care au fost spălate şi limpezite foarte bine, chiar "fierte" 10 minute într-un vas mare, puse cu apa rece, apoi au fost lăsate să se usuce foarte bine. Se pune uleiul la încălzit, se adaugă o farfurie plina cu roşii şi un pumn de ardei. Se lasă legumele să se călească în uleiul fierbinte, se amestecă cu o lingură de lemn. Când s-au pătruns, după 5-7 minute, se pun fierbinţi în sticle, se presară şi se repetă operaţia cu altă cantitate. Uleiul rămas în vasul de preparare se pune peste legume şi se capsează borcanele. Se aşează în cămară.