Se spală carnea sub jet de apă, se zvântă, se taie bucăţi potrivite, se sărează şi se piperează. Se-ncinge uleiul într-o cratiţă şi se călesc bucăţile de carne, întorcându-le mereu, până ce încep să prindă culoare. Într-o piuliţă, se zdrobesc mirodeniile - dafinul, boabele de piper şi de muştar, cuişoarele, rozmarinul şi cimbrul. Se alege pătrunjelul, se spală, se toacă mărunt, se presară peste carne şi se lasă puţin să se dunstuiască. Se adaugă ardeiul iute, chimenul şi mirodeniile mărunşite, se acoperă cu zeama de zarzavat şi se fierb 50-60 de minute la foc potrivit. Între timp, se curaţă prazul şi morcovii şi se taie rondele sau cubuleţe, iar ceapa şi usturoiul se toacă mărunt. - Morcovii, ceapa şi usturoiul se pun în cratiţă şi se fierb împreună cu carnea încă 10-15 minute. La sfârşit, se încorporează şi prazul, care se lasă şi el să se pătrundă circa un sfert de ora. Se mai gustă o dată mâncarea de sare şi piper, se îngroaşă sosul cu amidonul diluat cu puţină apă rece .