1. Încălziţi înainte cuptorul la 450°. Tăiaţi codiţa vinetei şi apoi vânăta în 2 pe lungime.Crestaţi mijlocul vinetei cu un cuţit, cu grijă, să nu tăiaţi pieliţa vinetei.

Acoperiţi o bandă pentru gătit cu ulei de măsline extra virgin cu partea taăiată în jos. Ţineţi la cuptor circa 20-25 de minute, în funcţie de mărime. Îndepărtaţi de pe bandă sau grilaj când pieliţa vinetei e încreţită, marginile şi suprafaţa tăiată sunt de culoare maronie şi vânăta s-a înmuiat. Detaşaţi banda sau folia, dacă vânăta rămâne lipită, folosind o spatulă. Puneţi jumătăţile de vinete tăiate pe un grătar pus peste o foaie de copt, sau într-o strecurătoare. Lăsaţi să se răcească şi să se scurgă timp de 15-30 minute.