Baba Ganoush...

Postat 26. Iulie 2010 - 18:17 de iio_stef

Descriere

Baba ganoush e o rețetă din Orientul Mijlociu cu piure de vinete la grătar îmbogățită cu tahini (o pastă făcută din semințe de susan măcinat) și condimentată cu suc de lămâie și usturoi. Rețeta o aromă de afumat, înțepător. Nu uitați să curățați vinetele înainte de a le pune la grătar. Puteți să le puneți pe grătar și înăuntru la flăcără cu gaz.

Ingridiente

  • 900 g de vinete, preferabil să fie mici
  • 1⁄4 cn de suc de lămâie proaspăt stors (sau mai mult după gust)
  • 1⁄4 cn de tahini de susan, amestecat până uleiul se separă
  • 2 Li de iaurt degresat, după nevoie
  • 2 cat de usturoi, tăiați în 2

Sumar

Porţii
Prep Time45 minute
CategoriiReţete

Instrucţiuni

Sare după gust
Pentru garnitură:
Ulei de măsline extra-virgin
Frunze de pătrunjel mărunțite

1. Pregătiți un grill de cărbuni sau pe gaz. Găuriți vinetele în mai multe locuri cu o furculiță sau cu vârful cuțitului și puneți-le pe cărbuni. Întoarceți regulat, până se înmoaie li se înnegresc peste tot. Dacă nu aveți grătar, dar aveți un cuptor cu gaz, preîncălziți cuptorul la 425 ˚. Acoperiți cu o folie deasupra pentru a facilita curățarea. Porniți cuptorul și coaceți vinetele direct la flacără, întorcându-le des până sunt bine frăgezite. Aroma baba ganoush-ului nu va fi atât de afumată.

2. Puneți vinetele de pe grătar într-o strecurătoare pe chiuvetă și lăsați să se răcească și să se scurgă. Curățați de pielița neagră, tăiați tulpinile și lăsați vinetele să stea în strecurătoare la scurs încă 15-30 minute.

3. Puneți vinetele într-un robot de bucătărie ce are lame de oțel. Adăugați suc de lămâie, iaurt și tahini. Într-un vas puneți usturoiul și multă sare. Adăugați apoi în robotul de bucătărie și amestecași cu vinetele. Adăugați sare după gust.

4. Plasați piure-ul într-un bol sau o farfurie, cerneți cu puțin ulei de măsline. Presărați cu pătrunjel. Serviți cu pâine.

Notă

Preparare în avans:
Această rețetă se poate face cu câteva ore înainte. Aromele sunt mult mai bune în ziua gătirii, cum usturoiul, sucul de lămâie și vinetele devin mai picante în timp.

Sursa: New York Times

Comentarii

greseala la temperatura

by Anonymous - 12 Apr 2011 - 12:16am

425 F = 250 celsius. in reteta se poate pune si coaja de lamaie, ardei iute uscat. fara tahini nu are nici un rost, mai bine faceti vinete cu maioneza :)