Legume pentru o dietă diabetică – chiar aveți nevoie de aşa ceva? Da. “Mănâncă-ți legumele,” ne sfătuia mama întotdeauna. Ca de obicei, mama avea dreptate. Sunt absolut necesare într-o dietă hrănitoare. Au conținut redus de calorii – foarte puțin pentru cei care măsoară. Și, la fel ca bunele lor prietene, fructele, legumele sunt pline de vitamine, minerale, fibre şi alți minunați nutrienți de care are corpul nevoie. Care sunt cele mai bune legume pentru o dietă diabetică?

De pildă, legumele cu frunze închise (salata verde, spanacul, varza creață, roşie, etc) conțin fier, calciu, potasiu, magneziu şi vitamine, inclusiv vitamina K, C, E şi multe din gama vitaminelor B. Ele, de asemenea, mai conțin o sumedenie de fitonutrienți, care sunt compuşi ce se găsesc în fructe şi legume şi care funcționează alături de vitamine, minerale şi fibre pentru a menține o viață sănăoasă. Fitonutrienți precum beta-carotenul, luteina şi zeaxantina ajută de asemenea la protecția celulelor noastre de diferite răni sau vătămări.

Numeroase studii au arătat că vitaminele din legume ajută în lupta împotriva bolilor cronice, un mare avantaj pentru diabetici care sunt predispuşi la astfel de afecțiuni, ca bolile de inimă şi atacul de cord.

Oamenii cu diabet ar trebui să opteze pentru o varietate de legume ce nu conțin amidon, care conțin puțini carbohidrați şi multe fibre. Și fiți atenți să nu vă îndopați cu alimente ce conțin un coeficient ridicat de grăsimi şi calorii, cu adaos de unt, condimente şi sosuri cremoase, oricât de tentante ar fi.

Consumați minim 3 porții de legume pe zi. O porție înseamnă o cană sau jumătate de cană de legume crude sau gătite. Pentru beneficii optime de sănătate alegeți legume cât mai colorate.

Alegeți legume proaspete, înghețate sau la conservă fără adaos de sodiu, grăsimi sau zahăr. Iată câteva sugestii:

Legume de culoare închisă

Broccoli

Varză

Păstârnac

Spanac

Frunze de muştar

Legume portocalii

Morcovi

Dovlecel

Ardei graşi portocalii
Pentru mai multe mîncăruri gustoase consultati sectia retete pentru diabet.